Die Ernährungswirtschaft ist eine Schlüsselbranche für Hamburg. In der Metropolregion sind rund 4.500 Unternehmen der Food-Branche angesiedelt, davon etwa 2.000 in der Stadt Hamburg. Mit rund 123.000 Beschäftigten entlang der gesamten Wertschöpfungskette trägt die Branche maßgeblich zur regionalen Beschäftigung und Wertschöpfung bei.
Gleichzeitig steht die Food-Branche vor tiefgreifenden Transformationsprozessen, die durch technologische Entwicklungen, veränderte Rahmenbedingungen und zentrale Megatrends geprägt sind. Die Studie zeigt, dass viele Akteurinnen und Akteure sich dieser Herausforderungen bewusst sind und ihre Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten verstärkt haben – insbesondere in den Bereichen Digitalisierung, vernetzte Produktion und innovative Verpackungslösungen.
Trotz aktuell guter Wettbewerbsfähigkeit besteht ein hoher Bedarf an stärkerer, strategischer Zusammenarbeit zwischen Wirtschaft, Wissenschaft, Politik und Gesellschaft. Um Innovations- und Wettbewerbsfähigkeit langfristig zu sichern, empfiehlt die Studie den Aufbau eines ganzheitlichen Food Cluster Hamburg. Dieser Clusteransatz soll zentrale Herausforderungen adressieren und die Entwicklung nachhaltiger, innovativer und vielfältiger Strukturen in der Hamburger Food-Branche fördern.
